arjen pikaruoka

Pelmenikeitto sienillä | Pelmeni Dumplings in Chicken Broth

1/19/2017


Pakastepelmenit ovat minun luottopikaruokaa silloin kun arki-iltana ei innosta suuremmin kokkailla tai nälkä kasvaa liian suureksi jo matkalla kauppaan. Sieniä, pinaattia ja liha- tai kasvispelmenejä kuumassa kanaliemessä on kelpo valinta lämmittämään arkista ja viimaista talvi-iltaa. Vartissa valmista!

2 annosta 

1 pussi valmiita pakastepelmenejä (400g)
2 herkkusienientä viipaleina
½ sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
iso kourallinen pinaattia
mustapippuria
n. 6 - 7 dl kanalientä
suolaa tarvittaessa


Paista sipulit, valkosipulit ja sienet nopeasti pannulla öljyssä. Kuumenna samalla kanaliemi kattilassa ja keitä pelmenit hiljalleen kypsäksi noin 4 – 5 minuutin ajan. Sekoita lopuksi keittoon pinaatit ja lisää vielä sienet ja sipulit. Mausta mustapippurilla ja yrteillä jos niitä sattuu olemaan. Tarjoa kuumana!


In English

2 portions

400g pelmeni dumplings (frozen)
2 mushrooms, sliced
1/2 onion, minced
1 garlic clove, minced
large hanful fresh spinach
600 - 700ml chicken broth
black pepper to taste
(salt)

Heat a tablespoon of olive oil in a frying pan and cook mushrooms, onion and garlic for couple of minutes or until golden. Meanwhile, bring the chicken stock to boil and simmer the pelmenis for 4 - 5 minutes or until soft but not mushy. Mix in the spinach and the onion and mushroom mixture from the pan. Season to taste with pepper and some herbs. Enjoy immediately!


 

arjen pikaruoka

Ricotta - tomaattikeitto | Tomato & Ricotta Soup

1/12/2017


Tämän täyteläisen ja pehmeän tomaattikeiton ydin on ricottajuustossa ja tölkillisessä San
Marzano tomaatteja. Paljon muuta ei sitten tarvitakaan ja valmista tulee noin 20 minuutissa. Arjen pikaruokaa siis!

Salvia ja timjami sopivat mainiosti tomaattiruokien maustamiseen, mutta yhtä hyvin voi käyttää vaikkapa basilikaa ja lehtipersiljaa. Salvia on sen verran voimakas mauste että sitä kannattaa lisätä maltilla.
Helppoa ja nopeaa kasvisruokaa talvi-iltaa lämmittämään! 

2 annosta


400g tölkki San Marzano tomaatteja
200 g ricottaa (castelli)
1 pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
n. 1 tl punaista chiliä silputtuna (ilman siemeniä)
3 – 4 lehteä salviaa
hyppysellinen tuoretta timjamia
suolaa ja pippuria

Kuullota kattilassa sipuli, valkosipuli ja chili pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää yrtit ja tomaatit mehuineen. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja anna porista hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

Laita ricotta tehosekoittimen kulhoon ja lisää kuumat keittoainekset pienissä erissä sekaan.
Aja sileäksi ja kuumenna uudelleen varovasti. Hienosäädä maku kohdalleen ja tarjoa!


In English

for two

400g can tomatoes (San Marzan)
200g ricotta cheese
1 small onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 tsp red chilli, minced (deseeded)
3 – 4 sage leaves
a pinch of thyme
salt and pepper to taste


Pour about tablespoon of olive oil in a small cooking pot. Cook onions, garlic and chilli for few minutes until soft. Add herbs and tomatoes and put the lid on. Cook gently for 10 minutes. Put ricotta in a blender and add hot soup ingredients in small pathes. Puree until smooth. Reheat and season to taste before serving.



chorizo

Chorizo & oliivipasta | Pasta with Chorizo & Olives

1/05/2017


Blogin viime vuoden viimeinen resepti piti sisällään chorizoa joten miksipä ei myös uuden vuoden ensimmäinen :) Pakkasen paukkuessa aivan hirmuisissa lukemissa on saatava energiaa ja lämpöä nopeasti. Chorizopastaa ja punkkua, ne toimii ainakin mulle :)

1 annos

n. 100g pastaa
n. 50g chorizoa (jos käytät raakamakkaraa, kypsennä paketin ohjeen mukaan)
oliiveja maun mukaan
1 valkosipulinkynsi silputtuna
hiukan tuoretta chiliä
ripaukset mustapippuria ja timjamia

parmesaania tai muuta juustoa

Laita pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta paketin ohjeen mukaan. Kuutioi makkarat ja laita ne pannulle. Kuumenna keskilämmölle. Paista chorizokuutiot pinnalta hiukan rapeiksi välillä sekoittaen. Nosta makkarat talouspaperin päälle ja pyyhkäise enin rasva pois myös pannulta.

Lisää pannulle oliivit, valkosipuli ja chili. Laita chorizot takaisin pannulle ja mausta. Pyörittele aineksia muutama minuutti pannulla ja lisää kypsä ja valutettu pasta. Sekoita ainekset hyvin ja nosta lautaselle.

Raasta päälle juustoa ja syö heti kuumana!


In English

1 portion

100g pasta
50g chorizo, chopped (semi cured)
olives to taste
1 garlic clove, minced
1/2 tsp red chili, minced
a pinch of black pepper
a pinch of thyme 

Cook pasta according to packet instructions. Put chorizo into a skillet and heat over a medium heat. Cook for five minutes minutes or until litte crispy. Lift sausages from the pan on a piece of kitchen paper.
 

Swipe most of the fat from the pan and return to heat. Add olives, garlic and chili into the pan and mix. Pour in chorizo and season to taste with black pepper and thyme. Mix and cook for about 3 minutes. Stir in drained pasta and top with parmesan before serving. Enjoy!





aromikas

Chorizoa, omenaa ja sherryviinietikkaa | Chorizo and Apple Tapas

12/22/2016


Mausteista chorizoa, makea omenaa ja sherryviinietikkaa! Herkullinen tapas joka maistuu joulun alla, jouluna ja vielä sen jälkeenkin :)

Lisää reseptejä taas ensi vuonna! Rauhallista joulua!

2 pientä annosta

100g chorizoa
n. 150 g kuorittua makeaa omenaa, kuutioina
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 – 1 ½ rkl hyvää sherryviinietikkaa (Pedro Ximenez)
ripaus savustettua paprikajauhetta (sweet)
ripaukset chilihiutaleita, mustapippuria, oreganoa ja timjamia
1 tl juoksevaa hunajaa
lehtipersiljaa

Leikkaa makkara suupaloiksi. Laita chorizokuutiot pannulle ja kuumenna keskilämmölle. Paista sekoitellen viitisen minuuttia ja lisää pannulle omenat, valkosipuli ja mausteet. Sekoita ainekset hyvin ja kypsennä toiset viiisi minuuttia. Kaada pannulle etikka ja anna kiehua hiljalleen kasaan.

Lisää lopuksi hiukan hunajaa tuomaan makeutta. Sekoita ja tarkista maku. Viimeistele lehtipersiljalla ja tarjoa lämpöisenä leivän kanssa.


In English

serves two

100g semi cured chorizo, chopped
150g apple, cubed
1 garlic clove, minced
1 – 1 ½ tbsp good quality sherry vinegar (I used Pedro Ximenez)
a pinch of smoked sweet paprika (pimenton)
black pepper, chili flakes, dry oregano and thyme to taste
1 tsp honey
parsley

Put chorizo into a skillet and heat over medium heat. Cook, stirring for five minutes. Add apple, garlic and spices. Cook for five minutes and pour vinegar into the pan. Cook gently until reduced. Mix in honey and check the seasoning. Scatter with parsley and serve with bread.




aasialainen

Possua chili-soijakastikkeessa | Pork in Chili & Soy Sauce

12/15/2016


Pimenevään torstai-iltaan nopeasti ja helposti valmistuvaa possua tulisen mausteisessa soijakastikkeessa. Porsaanniskan sijaan tähän käy myös nopeasti kypsyvät filesuikaleet, mutta rasvaisessa kasslerissa on minusta enemmän luonnetta, joten käytän useammin sitä. Kanan paistisuikaleet sopivat myös hyvin jos sianliha ei näin joulun alla innosta...

Possun kypsyessä ehtii kiehauttaa nuudeleita ja pikapaistaa vaikka vihreitä papuja inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Helppo ja nopea ruoka arki-iltaan!

2 annosta lisukkeiden kera

n. 300g porsaan kassleria
1 punainen chili, pilkottuna (poista siemenet jos haluat)
½ rkl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1½ rkl tummaa soijakastiketta
½ rkl riisiviinietikkaa
½ – 1 tl sokeria
mustapippuria
(paahdettua seesamiöljyä)

Sekoita soijakastike, riisiviinietikka ja sokeri keskenään. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Lorauta pannulle hieman öljyä ja kuumenna hyvin. Ruskista lihat nopeasti pannulla ja alenna sitten reilusti lämpöä.

Lisää pannulle chili, valkosipuli ja inkivääri. Mausta mustapippurilla. Pyörittele aineksia pannulla noin minuutin verran ja lisää lopuksi maustekastike. Anna kiehua kasaan parin minuutin ajan kunnes lihat ovat kypsiä. Tarkista maku ja viimeistele tilkalla seesamiöljyä.


In English

2 portions with sides

about 300g pork neck, thinly sliced
1 red chili, chopped
½ tbsp ginger, grated
1 garlic clove, grated
cracked black pepper
 
tbsp dark soy sauce
½ tbsp rice vinegar
½ – 1 tsp sugar

Mix together soy sauce, rice vinegar and sugar. Set aside. Add a tablespooon of olive oil in a skillet and heat over high heat. Fry the pork on all sides and lower the heat. Season to taste with cracked black pepper.
Stir in the garlic, chili and ginger and cook for a minute. Add the sauce and simmer until the meat is cooked through, about 2 – 4 minutes. Serve with rice or noodles.