22.8.2016

Paahdettua hoisin munakoisoa | Hoisin Sauce Roasted Eggplant


Uunissa paahdettu, tummasävyinen ja voimakkaasti aasialaisittain maustettu munakoiso lämmittää ja kutkuttaa mukavasti makuaistia.
 
Hoisin kastikkeen pohjalle rakennettu maustekastike on helppo ja nopea valmistaa ja munakoisot kypsyvät noin puolessa tunnissa. Ihan kelpo valinta myös arkiruoaksi lihattoman maanantain hengessä!

Sekä soijakastikkeissa että hoisin sooseissa on aika paljon eroja merkkien välillä, joten laitoin tuohon alle sen jota tässä käytin. 
 
2 annosta

1 munakoiso (400 - 500g)
1 rkl hoisin kastiketta (Lee Kum Kee)
½ rkl tummaa soijakastiketta (Lee Kum Kee)
1 tl paahdettua seesamiöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl raastettua inkivääriä
½ tl chilijauhetta
1 tl sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku. Halkaise munakoiso ja viillä maltoon syvät ristikkoviillot niin ettei kuori kuitenkaan rikkoudu.

Levitä kastike tasaisesti munakoisojen leikkuupinnalle ja erityisesti sisälle viiltoihin. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia kunnes munakoisot ovat täysin kypsiä ja pehmeitä. Tarjoa sellaisenaan alkuruokana tai riisin kanssa ateriana. 
 
Munakoison kuori sitkistyy jonkin verran uunissa, joten on ihan makuasia haluaako sen syödä, vai kovertaako vain malton lautaselle.


In English

2 portions

1 eggplant (400 – 500g)
1 tbsp hoisin sauce (Lee Kum Kee)
½ tbsp dark soy sauce (Lee Kum Kee)
1 tsp roasted sesame oil
1 tsp white wine vinegar
1 garlic clove, grated
1 tsp ginger, grated
½ tsp chili powder
1 tsp sugar

Preheat oven to 200C. Stir together all the ingredients for the sauce. Halve eggplants lengthwise and score the cut sides in a crisscross pattern. Don´t break the skin. Rub the sauce on the cut sides and into the cuts.

Place the eggplants into a baking tray and roast for 30 minutes or until soft. Scoop out the eggplant pulp and serve with rice.



 

18.8.2016

Masala munakas | Masala Omelet


Viileään ja sateiseen päivään täydellisesti sopiva intialaisittain maustettu munakas, jossa on reilusti chilin potkua ja lämmittäviä mausteita. Nopea ja voimauttava ruoka niin aamuun, päivään kuin yön pikkutunneille. Testattu on :)

Resepti on mukaeltu Meera Sodhan Made in India kirjasta, josta olen intoillut täällä ennenkin. Jos ei ole vielä tuttu, kannattaa tutustua. Kirja taitaa löytyä jo suomenkielisenäkin versiona.

1 annos

3 munaa
½ dl kevätsipulin varsia silputtuna
½ vihreä chili (siemenillä tai ilman)
¼ tl sarviapilan lehtiä
¼ tl chilijauhetta (tai vähemmän)
¼ tl jauhettua kurkumaa
ripaus mustapippuria
suolaa maun mukaan

basilikaa, korianteria tai lehtipersiljaa viimeistelyyn

Riko kananmunat astiaan ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita sipulihakkelus ja mausteet hyvin sekaan. Lorauta pannulle öljyä ja kuumenna reilusti. Silppua chili ja laita se kuumalle pannulle hetkeksi paistumaan.

Kaada munakasmassa pannulle ja pyöräytä niin että seos leviää tasaisesti pannulle. Paista nopeasti kostean kypsäksi. Viimeistele yrttisilpulla. Syö sellaisenaan tai salaatin ja leivän kanssa.


In English

1 portion

3 eggs
½ dl spring onions, green parts only, chopped
½ green chili, finely chopped
¼ tsp fenugreek leafs
¼ tsp chili powder (or to taste)
¼ tsp ground turmeric
a pinch of cracked black pepper
salt to taste

basil, coriander or flat leaf parsley

Brake the eggs into a bowl and lightly whisk. Add the chopped spring onions and spices. Mix well together. Heat a teaspoon of olive oil in a frying pan over a medium high heat. Add chopped chili and fry for a 15 to 30 seconds. Pour in the egg mixture and swirl it around the pan. Cook until the omelet mixture is settled and still a bit soft on the top.

Scatter with basil and enjoy by itself or with salad and bread.




9.8.2016

Perunoita mangojauheella | Potatoes with Dried Mango Powder


Jos uudet perunat ja silli alkavat jo kyllästyttää tältä kesältä (onko se mahdollista?) niin tässä intialaisittain maustettuja perunoita. Kirpeä mangojauhe tuo kotimaisiin perunoihin ihan uuden ja eksoottisen vivahteen eikä näistä muutenkaan makua puutu.

Voimakkaan mausteiset perunat maistuvat sellaisenaan kylmän juoman kera tai muiden intialaisten herkkujen kera. Reseptin inspiraatio löytyi täältä.

Kuivattua mangojauhetta (amchur) ei taida perusmarketin hyllyltä löytyä, mutta kannattaa etsiä etnisistä tai mausteiden nettikaupoista.

2 pientä annosta
n. 400 g perunoita

n. 1 rkl voita
½ tl jeeran siemeniä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
n. 10 - 12g pala inkivääriä raastettuna
1 pieni punainen chili silputtuna (n.10g)
½ tl jauhettua korianteria
½ tl kashmirin chilijauhetta
1 tl kuivattua mangojauhetta (amchur)
¼ tl suolaa

Keitä perunat nipin napin kypsiksi, valuta ja anna kuivahtaa.

Laita pannulle voi ja kuumenna miedolle keskilämmölle. Lisää jeeran siemenet ja kun niistä irtoaa tuoksu, lisää valkosipuli, inkivääri ja chili. Kuullota puolisen minuuttia sekoitellen ja lisää jauhettu korianteri, chilijauhe sekä perunat.

Sekoita mausteet hyvin perunoiden kanssa ja anna paistua viitisen minuuttia käännellen. Lisää mangojauhe ja suola. Sekoita ja paista käännellen noin 5 - 8 minuuttia kunnes perunat ovat kauttaaltaan kauniin värisiksi. Tarkista maku ennen tarjoamista.


In English
serves 2 as a side

400g potatoes
1 tbsp butter
½ tsp cumin seeds
1 garlic clove, minced
10 – 12g ginger, grated
1 red chili, chopped (about 10g)
½ tsp ground coriander
½ tsp kashmiri chili powder
1 tsp dried mango powder (amchur)
¼ tsp salt (or to taste)

Boil the potatoes until just cooked. Drain and let dry.

Add the butter to a skillet and heat over a medium heat. Add the cumin seeds and cook until fragrant. Mix in garlic, ginger and chili and cook for about 30 seconds. Add the coriander, chili powder and potatoes.

Mix together and cook for about 5 minutes stirring every now and then. Add the mango powder and salt. Stir together and fry for 5 - 8 minutes until potatoes are golden brown on all sides. Check the seasoning before serving.




5.8.2016

Paprika-halloumivartaat | Pimientos and Halloumi Skewers


Grillikesä jatkukoon vaikka monesta suunnasta onkin jo kuulunut että kesä on lopuillaan tai tuulen vireessä on syksyn tuntua... En usko! Helteet tulevat vielä takaisin :)

Tämä on helppo juttu! Pimientos paprikat ja halloumi samaan vartaaseen, sipaus oliiviöljyä pintaan ja nopea grillaus. Paljon makua vähällä vaivalla!

Halloumin suolaisuutta voi vähentää liuotamalla juustoa kylmässä vedessä vartista puoleen tuntiin.

pimientos de padron paprikoita
halloumia
oliiviöljyä

Leikkaa halloumi suupaloiksi ja laita vartaisiin paprikoiden kanssa. Sivele pinnat kevyesti oliiviöljyllä ja grillaa molemmin puolin. Paprikat saavat tummua pinnalta kunnolla, se kuuluu asiaan. Tarjoa heti kuumina.


In English

pimientos de padron peppers
halloumi cheese
evoo

Cut the cheese into bite size pieces. Thread the halloumi and peppers onto skewers. Brush lightly with olive oil and grill on both sides until the cheese begins to turn golden and the peppers are lightly charred. Serve immediately.




2.8.2016

Kanaa, tomaatteja ja voita | Chicken with Tomatoes and Butter


Voi on mitä parhain keksintö! Ja kypsät tomaatit! Ja kun ne yhdistää kastikkeeksi on maku niin ylellisen pehmeää ja runsasta että sitä on vaikea vastustaa. Onneksi ei tarvitse :)

Aromikas ja metsältä tuoksuva timjami on luottoyrtti tomaattien maustamiseen. Sekä tuore että kuivattu sopivat hyvin, kunhan kuivattu versio ei ole lojunut avoimessa pussissa paria vuotta maustekaapin perällä.

Tämä herkullinen ja maukas kanapata valmistuu alle puolessa tunnissa. Itse suosin broilerin reisipaloja maun ja mehukkuuden vuoksi, mutta voi tämän valmistaa myös rintapaloista. Seuraksi sopivat riisi ja vaalea leipä kastikkeen moppaamiseen. Tällä on hyvä aloittaa elokuu!

3 - 4 annosta

n. 500g broilerin luuttomia ja nahattomia reisipaloja
20 - 25g voita
3 tomaattia kuutioina
2 valkosipulinkynttä silputtuna
hyppysellinen hyvää kuivattua timjamia
suolaa ja pippuria

kevätsipulia silputtuna
basilikaa

Leikkaa broilerin reisipalat 2 – 3 osaan. Kuumenna iso paistinpannu hyvin ja ruskista lihat voissa. Lisää valkosipuli ja hetken perästä kuutioidut tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.

Alenna lämpöä ja anna hautua noin 8 - 10 minuuttia kannen alla kunnes tomaatit pehmenevät. Sekoita ja anna hautua vielä kymmenisen minuuttia ilman kantta.

Tarkista maku ja viimeistele ruoka kevätsipulilla ja yrteillä ennen tarjoamista. 


In English

3 - 4 portions

500g skinless and boneless chicken tighs
20 - 25g butter
3 ripe tomatoes, chopped
2 garlic cloves, minced
a pinch of dry thyme
salt and pepper to taste
chopped spring onions and basil to serve

Cut the chicken into 2 - 3 pieces. Melt the butter in a large pan over a medium heat. Add the chicken and brown on all sides. Add garlic and cook for a minute. Add tomatoes and season to taste with salt, pepper and thyme.

Reduce the heat to low, cover and simmer for 8 to 10 minutes. Stir and simmer for another 10 minutes uncovered. Scatter with spring onions and basil. Serve with rice and bread.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...