fenkoli

Savukylkeä, fenkolia ja pastaa | Smoked Pork Belly and Fennel Pasta

2/19/2017


Savustetun, rapeaksi paistetun porsaankyljen ja kirpeän raikkaan fenkolin yhdistelmä on pettämätön ja herkullinen. Tämän valmistaa alle puolessa tunnissa, joten vielä ehtii helposti vaikka aineksia ei olisi edes kaapissa... Leppoisaa sunnuntaita!
 

1 annos
 

n. 100g fenkolia ohuina suikaleina
n. 80 - 100g savustettua porsaankylkeä
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1 rkl kapriksia
pieni tilkka omenasiiderietikkaa
100g pastaa
 

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä paketin ohjeen mukaan. Kuutioi porsaaankylki pieniksi paloiksi. Laita lihat pannulle ja kuumenna keskilämmölle. Anna lihojen ruskistua ja lisää pannulle fenkoli ja valkosipuli. Pyörittele aineksia pannulla muutama minuutti ja alenna sitten hiukan lämpöä.
 

Kaada pannulle pieni loraus etikkaa ja anna sen kiehahtaa pois. Lisää ruokalusikallinen tai pari vettä. Hauduta kunnes fenkolit ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi kaprikset  ja anna niiden kuumeta. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Valuta pasta ja lisää se pannulle. Sekoita ainekset ja raasta päälle juustoa!

 
In English
 
1 portion


n. 100g fennel, thinly sliced
80 - 100g smoked pork belly, cubed
1 garlic clove, minced
1 tbsp capers
1 tsp apple cider vinegar
100g pasta

 
Cook pasta according to packet instructions. Put pork belly into a skillet and heat over a medium heat. Cook for couple of minutes or until litte crispy. Add fennel and garlic and cook for 3 - 5 minutes. Lower the heat. Add the vinegar and cook until reduced. Add 1 - 2 tablespoons of water and simmer for 15 minutes or until fennel is cooked. Add capers and season to taste with black pepper and salt.

Stir in drained pasta and top with parmesan before serving. Enjoy!



 

aamiainen

Baked Egg & Janssoni | Baked Egg with Potatoes and Anchovies

1/26/2017


Herkullinen ja helppo Baked Egg- annos Janssonin kiusauksen hengessä. Sopii nauttia niin brunssilla kuin aamuyön tunteina, tai oikeastaan milloin vaan. Tähän saa kätevästi upotettua edellisen päivän keitetyt perunat ja avatun sardellisäilykkkeen jämät. Hävikistä herkuksi siis!

1 annos (tai 2 pientä jos lisäät toisen kananmunan)

n. 200g keitettyä perunaa, kuutioina
n. 50g sipulia silputtuna
nokare voita
3 - 4 sardellifilettä öljyssä (tai kilohailia), silputtuna
ripaus timjamia
noin ruokalusikallinen maitoa tai kermaa
1 muna
pippuria, yrttejä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipuli uuninkestävällä pannulla pehmeäksi voissa.
Lisää silputut sardellit ja perunat ja mausta ripauksella timjamia ja mustapippuria. Sekoita ainekset ja nosta sivuun jäähtymään.  

Lisää maito tai kerma pannulle. Tee pieni kolo keskelle paistosta ja riko kananmuna
varovasti sekaan niin että keltuainen säilyy ehjänä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 8 -12 minuuttia. Viimeistele rosepippurilla ja lehtipersiljalla. Tarjoa leivän kanssa.


In English

1 portion

200g pre-cooked potatoes, cubed
50g onion, chopped
1/2 tbsp butter
3 - 4 flat fillets of anchovy, minced
1 tbsp milk or cream
a pinch of thyme and pepper
herbs
1 egg

Preheat oven to 200C. Put butter in a small oven proof pan and heat overr medium heat. Add onions and cook for few minutes until soft. Remove from the heat. Mix in potatoes, anchovies and milk or cream. Season to taste with thyme and pepper. Make a little well in the middle of potatoes and crack the egg gently in.

Bake in the oven for 8 - 12 minutes. Top with parsley and serve with bread.


 

arjen pikaruoka

Pelmenikeitto sienillä | Pelmeni Dumplings in Chicken Broth

1/19/2017


Pakastepelmenit ovat minun luottopikaruokaa silloin kun arki-iltana ei innosta suuremmin kokkailla tai nälkä kasvaa liian suureksi jo matkalla kauppaan. Sieniä, pinaattia ja liha- tai kasvispelmenejä kuumassa kanaliemessä on kelpo valinta lämmittämään arkista ja viimaista talvi-iltaa. Vartissa valmista!

2 annosta 

1 pussi valmiita pakastepelmenejä (400g)
2 herkkusienientä viipaleina
½ sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
iso kourallinen pinaattia
mustapippuria
n. 6 - 7 dl kanalientä
suolaa tarvittaessa


Paista sipulit, valkosipulit ja sienet nopeasti pannulla öljyssä. Kuumenna samalla kanaliemi kattilassa ja keitä pelmenit hiljalleen kypsäksi noin 4 – 5 minuutin ajan. Sekoita lopuksi keittoon pinaatit ja lisää vielä sienet ja sipulit. Mausta mustapippurilla ja yrteillä jos niitä sattuu olemaan. Tarjoa kuumana!


In English

2 portions

400g pelmeni dumplings (frozen)
2 mushrooms, sliced
1/2 onion, minced
1 garlic clove, minced
large hanful fresh spinach
600 - 700ml chicken broth
black pepper to taste
(salt)

Heat a tablespoon of olive oil in a frying pan and cook mushrooms, onion and garlic for couple of minutes or until golden. Meanwhile, bring the chicken stock to boil and simmer the pelmenis for 4 - 5 minutes or until soft but not mushy. Mix in the spinach and the onion and mushroom mixture from the pan. Season to taste with pepper and some herbs. Enjoy immediately!


 

arjen pikaruoka

Ricotta - tomaattikeitto | Tomato & Ricotta Soup

1/12/2017


Tämän täyteläisen ja pehmeän tomaattikeiton ydin on ricottajuustossa ja tölkillisessä San
Marzano tomaatteja. Paljon muuta ei sitten tarvitakaan ja valmista tulee noin 20 minuutissa. Arjen pikaruokaa siis!

Salvia ja timjami sopivat mainiosti tomaattiruokien maustamiseen, mutta yhtä hyvin voi käyttää vaikkapa basilikaa ja lehtipersiljaa. Salvia on sen verran voimakas mauste että sitä kannattaa lisätä maltilla.
Helppoa ja nopeaa kasvisruokaa talvi-iltaa lämmittämään! 

2 annosta


400g tölkki San Marzano tomaatteja
200 g ricottaa (castelli)
1 pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
n. 1 tl punaista chiliä silputtuna (ilman siemeniä)
3 – 4 lehteä salviaa
hyppysellinen tuoretta timjamia
suolaa ja pippuria

Kuullota kattilassa sipuli, valkosipuli ja chili pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää yrtit ja tomaatit mehuineen. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja anna porista hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

Laita ricotta tehosekoittimen kulhoon ja lisää kuumat keittoainekset pienissä erissä sekaan.
Aja sileäksi ja kuumenna uudelleen varovasti. Hienosäädä maku kohdalleen ja tarjoa!


In English

for two

400g can tomatoes (San Marzan)
200g ricotta cheese
1 small onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 tsp red chilli, minced (deseeded)
3 – 4 sage leaves
a pinch of thyme
salt and pepper to taste


Pour about tablespoon of olive oil in a small cooking pot. Cook onions, garlic and chilli for few minutes until soft. Add herbs and tomatoes and put the lid on. Cook gently for 10 minutes. Put ricotta in a blender and add hot soup ingredients in small pathes. Puree until smooth. Reheat and season to taste before serving.



chorizo

Chorizo & oliivipasta | Pasta with Chorizo & Olives

1/05/2017


Blogin viime vuoden viimeinen resepti piti sisällään chorizoa joten miksipä ei myös uuden vuoden ensimmäinen :) Pakkasen paukkuessa aivan hirmuisissa lukemissa on saatava energiaa ja lämpöä nopeasti. Chorizopastaa ja punkkua, ne toimii ainakin mulle :)

1 annos

n. 100g pastaa
n. 50g chorizoa (jos käytät raakamakkaraa, kypsennä paketin ohjeen mukaan)
oliiveja maun mukaan
1 valkosipulinkynsi silputtuna
hiukan tuoretta chiliä
ripaukset mustapippuria ja timjamia

parmesaania tai muuta juustoa

Laita pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta paketin ohjeen mukaan. Kuutioi makkarat ja laita ne pannulle. Kuumenna keskilämmölle. Paista chorizokuutiot pinnalta hiukan rapeiksi välillä sekoittaen. Nosta makkarat talouspaperin päälle ja pyyhkäise enin rasva pois myös pannulta.

Lisää pannulle oliivit, valkosipuli ja chili. Laita chorizot takaisin pannulle ja mausta. Pyörittele aineksia muutama minuutti pannulla ja lisää kypsä ja valutettu pasta. Sekoita ainekset hyvin ja nosta lautaselle.

Raasta päälle juustoa ja syö heti kuumana!


In English

1 portion

100g pasta
50g chorizo, chopped (semi cured)
olives to taste
1 garlic clove, minced
1/2 tsp red chili, minced
a pinch of black pepper
a pinch of thyme 

Cook pasta according to packet instructions. Put chorizo into a skillet and heat over a medium heat. Cook for five minutes minutes or until litte crispy. Lift sausages from the pan on a piece of kitchen paper.
 

Swipe most of the fat from the pan and return to heat. Add olives, garlic and chili into the pan and mix. Pour in chorizo and season to taste with black pepper and thyme. Mix and cook for about 3 minutes. Stir in drained pasta and top with parmesan before serving. Enjoy!