gluteeniton

Possun kylkisiivut vaahterasiirapilla

12/03/2017


Possun kylkisiivuista saa helposti kaikkea hyvää! Uunissa nopeasti kypsennettyjen rapeiden kylkisiivujen maussa on makeutta ja suolaisuutta sekä aavistus tulisuutta ja savua. Kutkuttaa makuaistia mukavasti!

Vaahterasiirappikastikkeella viimeistellyt porsaan kylkisiivut sopivat aamiaiselle ja brunssille, burgereiden tai patonkien väliin tai ihan vaan sellaisenaan! Helppoa ja nopeaa :)
 
n. 250 – 300g porsaan kylkisiivujaa 

1 rkl vaahterasiirappia
½ rkl omenasiiderietikkaa
1 tl Tabasco Chipotle- kastiketta

Laita kylkisiivut leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä 175 asteeessa noin 20 minuuttia. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. Nosta lihat pois ja sammuta uuni. Imeytä kylkisiivuista enimmät rasvat talouspaperiin ja nosta siivut uuden leivinpaperin päälle. Penslaa kylkisiivut kastikkeella ja laita ne uunin jälkilämpöön tekeytymaan noin viideksi minuutiksi. Ripottele pinnalle hiukan suolaa ja pippuria ja nauti!




cheddar

Nenäpäivän Pull Apart- leipä jaettavaksi!

11/08/2017

https://www.nenapaiva.fi/ 


Nenäpäivän kampanjointi maailman lasten hyväksi on täydessä vauhdissa!

Vaikka tunnustaudunkin ruokaintoilijaksi joka tutkii maailman ruokakulttuureja, seuraa ainakin hetkittäin trendejä ja nauttii uusista makuelämyksistä, on ruoka minulle ennen kaikkea jakamista. Se on ystävyyttä ja iloa, ja joskus myös lohtua ja apua! Kampanjan sivuilta löytyy tietoa, linkkejä ja tapahtumia siitä kuinka voit osallistua tai tutustua muuten vaan Nenäpäivän toimintaan!
 
Nenäpäivän teemaan sopivasti pyöreillä ja punaisilla pepperonimakkaroilla täytetty pull apart- leipä  olkaa hyvät!

400 – 500g vaalea leipä
200g purkki hienonnettua tomaattimurskaa
ripaus suolaa ja pippuria
hyppysellinen kuivattua oreganoa
loraus oliiviöljyä (käytin chilillä ja valkosipulilla maustettua)

n. 80 – 100g cheddarjuustoa raastettuna
n. 15 siivua pepperonimakkaraa
muutama lehti tuoretta basilikaa

Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään. Leikkaa leipään syvät ristiviillot muutaman
sentin välein, kuitenkin niin että pohja jää ehjäksi. Täytä viillot tomaattikastikkeella ja lisää basilikan lehdet. Osan kastikkeesta voi säästää ja tarjota dippinä leivän kanssa. Laita makkarasiivut tasaisesti viiltoihin ja lisää lopuksi suurin osa juustoraasteesta. Säästä osa juustosta leivän viimeistelyyn.

Kääri leipä folioon viillot ylöspäin ja laita 175 asteiseen uuniin noin 25 - 30 minuutiksi.

Ota leipä uunista ja avaa paketti varovasti. Tarkista että juusto on hyvin sulanut. Ripottele loput juustoraasteesta leivän pinnalle. Laita takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi kunnes juusto sulaa ja pinta saa hiukan väriä. Tarjoa kuumana!



Kamera ja Kauha blogi on tänä vuonna mukana Nenäpäivän hyvää tekevässä toiminnassa reseptin ja pienen lahjoituksen voimin. Nenäpäivän sivuilta löytyy paljon tietoa mitä kampanjalla on jo saavutettu maailman lasten hyväksi! Auta sinäkin jos voit!

https://www.nenapaiva.fi/





hilloke

Viikuna-pekonihilloke

10/12/2017

Kaupallinen yhteistyö: HK


Hämyisten talvi-iltojen lähestyessä on mukava viettää aikaa keittiössä, testailla uusia reseptejä ja herkutella yhdessä ystävien kanssa. Makean ja suolaisen yhdisteleminen on kiehtovaa ja joskus yllättävääkin, kuten tässä tuoreista viikunoista tehdyssä hillokkeessa, jonka maun viimeistelee aavistus savuista pekonia. 

Reseptiin olen ottanut vaikutteita pekonihilloista, joita ruokasivustoilla on vilissyt kiivaasti. Hillokkeen maussa korostuu runsas hedelmäisyys ja pehmeys vaikka rakenne onkin jätetty melko rouheaksi.

Hienostuneen makuinen viikuna on erinomainen tarjottava osana juustotarjotinta, joten niistä keitetty hilloke timjamilla ja pienellä määrällä pekonia maustettuna vie tutun maun jännästi uuteen suuntaan.

Juustojen, leikkeleiden ja pateiden lisäksi viikunahilloke sopii erinomaisesti myös syksyn ja talven runsaiden liharuokien ja patojen kanssa tarjottavaksi. Kokeile vaikka paahdetun kanan tai riistaruokien kaverina.

Reseptistä tulee noin 2 dl valmista hilloketta.

200 - 250g tuoreita viikunoita (4 pientä)
2 rkl ruokokidesokeria
0,75 - 1dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
pari pyöräytystä mustapippuria myllystä
n. 25 - 30 lehteä tuoretta timjamia
2 siivua kypsennettyä HK Amerikan pekonia

Kypsennä pekoni uunissa 150 asteesssa 30 minuuttia tai paista pannulla ja imeytä rasva hyvin talouspaperiin.

Käytä ensin 0,75dl vettä ja lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari kypsennyksen aikana. Hillokkeen rakenne tiivistyy kun sen antaa rauhassa maustua ja vetäytyä jääkaapissa.
 
Huutaise viikunat ja poista kova kanta ja kärki. Leikkaa noin sentin kuutioiksi. Lisää kattilaan
vesi ja sokeri sekä etikka ja kiehauta. Alenna lämpöä reilusti ja lisää viikunat. Anna hautua hiljaa poreillen ilman kantta noin 20 minuuttia kunnes seos sakenee. Mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa.
Lisää timjamin lehdet ja pieneksi kuutioitu pekoni. Sekoita hyvin ja siirrä puhtaaseen astiaan vetäytymään. Anna makujen tasaantua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli jos on aikaa.


HK:n sivuilta löytyy kattava tietopaketti pekonista, paljon reseptejä ja käyttövinkkejä! Kannattaa käydä kurkistamassa. Löydät sinne tästä!

Vinkki! Syksyn ensimmäisiin glögihetkiin sopii voitaikinasta ja viikunahillokkeesta leivotut pienet leivonnaiset HK:n pekonihilloisten joulutorttujen tapaan.


french dip

Paahtopaistipatonki | French Dip Sandwich

9/03/2017


French Dip Sandwich! Paahtopaistilla, juustolla ja sipulikastikkeella täytetty patonki on niin hyvää että en edes yritä sitä tähän kuvailla. Kannattaa vaan kokeilla :)

500g pala naudan paahtopaistia

Ruskista liha pannulla. Mausta ja kypsennä 125 asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 55 ja 60 välillä. Anna vetäytyyä vähintään puoli tuntia. Paistin voi hyvin kypsentää vaikka edellisenä päivänä.

Sipulikastike:
2 keskikokoista sipulia
nokare voita ja öljyä
ripaus sokeria
1 rkl karkeaa Dijon sinappia
1 rkl jauhoja
1 rkl soijakastiketta
suolaa, pippuria, timjamia
3 - 4 dl lihalientä

Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Kuullota sipulit pannulla keskilämmöllä voin ja öljyn seoksessa noin 15 – 20 minuuttia. Lisää sinappi ja sokeri. Mausta samalla pippurilla, timjamilla ja varovasti suolalla. Sekoittele hetki ja lisää jauhot. Anna kypsyä pari kolme minuuttia sekoitellen. Lisää soija ja hetken kuluttua lihaliemi. Anna hautua hiljalleen noin 20 minuuttia kunnes kastike on sakeaa. Tarkista maku. Lisää lopuksi lihaviipaleet kastikkeen sekaan niin että ne lämpenevät.

Kastikkeen kypsyessä ehtii halkaista leivän, viipaloida paahtopaistin ja juuston.

1 pallo mozzarellaa
pieni pala cheddaria tms.
1 iso patonki

Lusikoi sipulikastike ja lihat patongin pinnalle. Raasta päälle cheddaria ja lisää mozzarella viipaleet. Laita patongin toinen puoli päälle ja raasta pinnalle vielä cheddaria ja lisää hiukan kastiketta kostukkeeksi.

Laita 175 asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi kunnes juusto sulaa ja pinta saa hieman väriä. Nauti heti kun sormet kestää ottaa kiinni!


In English

1 large baguette, halved
125g mozzarella, sliced
some cheddar cheese, grated
500g roast beef (pre cooked), thinly sliced

for the sauce

2 medium onions, thinly sliced
1 tbsp butter
1 tbsp olive oil
pinch of sugar
1 tbsp Dijon mustard (whole grain)
1 tbsp flour
1 tbsp soy sauce
salt, pepper and thyme to taste
3 - 4 dl beef stock


Add butter and oil to a pan and heat over medium heat. Add the onions and cook, stirring for 15 - 20 minutes. Stir in the mustard and sugar. Season to taste with pepper and thyme. Add salt if needed. Stir in the flour and cook for couple of minutes. Add soy sauce and stock. Cook for 20 minutes or until sauce is thick. Check the seasoning.

Spoon the sauce on halved baguette. Add the beef and some grated cheddar and sliced mozzarella. Sprinkle some cheddar on top along with little sauce. Bake in 175C oven for couple of minutes until the cheese melts.

Serve immediately!



broileri

Vaahterasiirappia, kanaa ja perunoita uunissa | Maple Roast Chicken with Potatoes

8/02/2017


Heinäkuun loma blogin suhteen on ohi ja on aika palata reseptien pariin! Tämä herkku valmistuu helposti uunissa yhdessä astiassa ja sopii mainiosti sadepäivän lämmittäjäksi. Uudet perunat ja broilerin mehevät reisipalat saavat makua timjamin metsäisistä aromeista ja kermaisen pehmeästä ja paahteisesta vaahterasiirapista.

Vaahterasiirappi yhdessä suolan, mausteiden ja kanasta irtoavan rasvan kanssa tiivistyy herkulliseksi ja aavistuksen tahmeaksi kastikkeeksi paistoastian pohjalle. Älä unohda lusikoida sitä mukaan annokseen!

Käytin broilerin nahallisia ja luullisia paloja koska pidän niiden mehevyydestä, mutta toki muutkin osat käyvät. Säädä vain kypsennysaika sopivaksi ja pilko tarvittaessa myös perunat jotta ne ehtivät kypsyä. Resepti muokattu BBC Good Foodin sivuilla olleesta ohjeesta.

3 annosta

n. 600g ihan pieniä uusia perunoita
1 iso sipuli
timjamia
suolaa ja pippuria

3 kpl broilerin reisipaloja tms.

marinadi:
1 pullea valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
1 rkl omenasiiderietikkaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
n.1 rkl hienonnettua timjamia
reilut hyppyselliset suolaa ja pippuria

Sekoita marinadin ainekset laakeassa astiassa ja lisää kanat. Hiero marinadi kauttaaltaan lihoihin ja anna maustua huoneenlämmössä 30 – 45 minuuttia. Pese sillä välin perunat ja laita ne paistoastiaan. Perunat kannattaa lohkoa jos ne eivät ole ihan pieniä palleroita. Kuori ja lohko sipuli muutamaan osaan. Lisää perunoiden sekaan sipulit, muutama oksa timjamia sekä suolaa ja pippuria. Kaada päälle tilkka oliiviöljyä ja sekoita ainekset.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Nosta kananpalat perunoiden päälle nahkapuoli alaspäin. Kaada loppu marinadi paistoastian pohjalle. Laita uuniin ja kypsennä 15 minuuttia. Käännä kanat ympäri ja sekoita samalla muitakin aineksia. Kypsennä vielä noin 35 minuuttia tai kunnes kanat ja perunat ovat kypsiä.

Tarkista maku ennen tarjoamista ja viimeistele halutessasi kevätsipulilla tai yrteillä ja paistokastikkeella.


In English
3 portions

600g very small new potatoes, washed
1 large onion, cut into wedges
3 chicken thighs

marinade:
1 garlic clove, minced
1 tbsp olive oil
2 tbsp maple syrup
1 tbsp apple cider vinegar
1 tsp paprika powder
½ tsp chilli powder
1 tbsp fresh thyme, chopped
salt and pepper to taste

Mix the thyme, spices and garlic with the maple syrup, vinegar, 1 tablespoon of oil. Coat the chicken with the marinade and set aside for 30 – 45 minutes.

Heat oven to 175C. Mix the potatoes, onion wedges, thyme and 1 tbsp oil in a roasting tin with seasoning to taste. Arrange the chicken on top and brush with the maple syrup mixture. Roast for 15 minutes skin side down, then turn the chicken and roast for 35 minutes until the chicken is golden and sticky and potatoes are tender.