matkajuttu

Talvinen Tallinna – Hehkuviiniä ja joulutunnelmaa

12/29/2014


Vietimme osan joulusta Tallinnassa, jonka keskipisteenä oli Raatihuoneentorin joulumarkkinat.

Vaikka talvisista markkinoista ei muuten pitäisikään, kannattaa torille poiketa juomaan glögiä ja syömään paikallisia makkaroita ja hapankaalia. Verimakkarat ansaitsevat erityismaininnan. Herkullista!

Joulutori on avoinna joka päivä tammikuun 10. päivään asti, joten tunnelmasta pääsee vielä nauttimaan.

Tässä vielä ravintoloita, joita uskallan suositella lämpimästi ja tasapuolisesti.

Chedi
http://chedi.ee/

Tunnelmallinen ja suosittu Chedi tarjoaa modernia aasialaista ruokaa. Pöytävaraus kannattaa tehdä.

Restoran Lusikas
http://www.restoranlusikas.ee/

Talvilistalla myös tuoreita sinisimpukoita ja ostereita! 
Meidän pöytävaraus oli kadonnut, mutta pöytä järjestyi silti. Onneksi, sillä ruoka on hyvää!

Tokumaru
https://tokumaru.squarespace.com/

Solaris ostoskeskuksen toisesta kerroksesta löytyy Tokumaru, jonka ramenkeitoissa hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdallaan. Tarjolla myös sushia ja muita herkkuja.

Aikaisemmat vinkit Tallinnaan löytyvät täältä


gluteeniton

Vuoden viimeinen resepti - Juureksia joulupöytään

12/21/2014


Perinteisiä joululaatikoita rohkeammin maustetut uunijuurekset sopivat joulupöydän laatikkoruokien tilalle, tai rinnalle, miten vain.

Lanttua, porkkanaa ja palsternakkaa hunajan, sinapin ja rosmariinin kera. Kaprikset ja valkosipuli viimeistelevät makeiksi paahtuneet juurekset.

2 uunipellistä

yhteensä noin 1 kg lanttua, palsternakkaa ja porkkanaa

n. 2 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl hunajaa
reilu 1 rkl dijon hunajasinappia
n. 2 tl sinapinsiemeniä
1 - 2 valkosipulin kynttä silputtuna
pari reilua hyppysellistä rosmariinia silputtuna
suolaa ja pippuria

n. 2 rkl pieniä kapriksia

Kuori juurekset ja leikkaa paloiksi, lantut hiukan muita pienemmiksi.

Itse palastelen juurekset mielellään hiukan epämääräisiin muotoihin, jolloin osa paahtuu ja karamellisoituu enemmän, ja osa jää mukavan rapsakoiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää juuresten joukkoon. Sekoita hyvin. Levitä juurekset ilmavasti leivinpaperin päälle uunipellille.

Paahda 200 asteisessa uunissa yhdessä, tai kahdessa erässä uunin mukaan, noin 30 – 40 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä. Sekoita paiston puolivälissä.

Jos pidät kapriksista, lisää niitä pari ruokalusikallista juuresteen sekaan noin viisi minuuttia ennen kuin juurekset ovat kypsiä.

Tarkista maku ja tarjoa.



Tämän reseptin myötä toivotan Rauhallista Joulua.

Kiitos kaikille blogin lukijoille!

Toivottavasti nähdään ensi vuonna :)




hävikistä herkuksi

Kinkun rippeet herkuiksi x 3

12/19/2014


En liene pahasti väärässä, jos veikkaan että viikon päästä aika moni miettii jo vaihtelua jouluruoille.

Nanna aloitti blogissaan kinkun rippeiden hyödyntämisen jo pari viikkoa sitten. Herkullinen resepti löytyy täältä.

Tässä lisää vinkkejä.

 
Nopea Chili con Kinkku

Jouluruokien jälkeen maistuu tulisemmat ruoat. Tämä chilikastike valmistuu nopeasti, alle tunnissa.

4 annosta

n. 200 - 250 g kypsää joulukinkkua kuutioina
n. 50 g chorizoa
1 pieni sipuli
1 – 2 valkosipulin kynttä
½ - 1 paprika
1 punainen chili (tai enemmän)
400 g hienoa tomaattimurskaa
1 purkki kypsiä mustia papuja (285 g / valutettuna 170 g)

1 tl savustettua paprikajauhetta
1 laakerinlehti
ripaus jauhettua juustokuminaa ja korianteria
pari hyppysellistä kuivattua oreganoa
suolaa ja pippuria
(sokeria)

Pilko kaikki kasvikset pieniksi. Lorauta isolle pannulle öljyä ja kuullota kasviksia viitisen minuuttia keskilämmöllä. Lisää pieneksi kuutioitu chorizo ja paista pari minuuttia.

Lisää tomaattimurska ja vähän vettä. Mausta, lisää tarvittaessa hiukan sokeria ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 15 minuuttia. Lisää vettä jos kastike tiivistyy liikaa. Lisää lopuksi kinkku ja valutetut, huuhdellut pavut. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.

Tarkista maku ja tarjoa riisin kera.

  
Kinkku - Juusto Sandwich

Klassikkokamaa! Herkkuleipä marinoidun punakaalin kera.

1 kpl

2 siivua vaaleaa leipää
2 - 3 siivua kinkkua
2 - 3 siivua juustoa
voita
suolakurkkuja

pieni pala punakaalia
hiukan sipulia

oliiviöljyä
makeaa sinappia
omenasiiderietikkaa
suolaa ja pippuria

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pari ohutta siivua sipulia ja lisää ne kaalin sekaan. Sekoita öljystä, etikasta ja sinapista yksinkertainen kastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike hyvin kaalin sekaan ja jätä maustumaan.

Lisää pannulle nokare voita ja kuumenna. Paista pannulla leipien molemmille puolille kaunis väri. Alenna lämpöä. Lisää toiselle leipäsiivulle juusto ja anne sen sulaa. Käytä kinkkusiivut nopeasti pannulla ja nosta ne toiselle leivälle.

Nosta leivät pois pannulta ja laita väliin suolakurkkuja ja punakaalisalaattia. Tartu kiinni ja haukkaa!


Kinkkukiusaus

Kiusaus sopii mainiosti vaikka uudenvuoden yön hiukopalaksi. Kiusauksen voi valmistaa etukäteen ja kuumentaa uudelleen.

2 - 4 annosta

n. 600 g (puikula)perunoita
1 sipuli
150 g kypsää joulukinkkua kuutioina
½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
hyppysellinen timjamia
vajaa 1 rkl sinappia
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Sippua sipuli pieneksi.

Paista perunoita ja sipuleita isolla pannulla voin ja öljyn seoksessa viitisen minuuttia kunnes ne saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi kinkkukuutiot ja anna niiden lämmetä. Kaada seos uunivuokaan ja laita kuumaan uuniin.

Kaada kerma ja maito pieneen kattilaan. Lisää laakerinlehti ja litsattu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla, timjamilla, pippurilla ja sinapilla. Kuumenna hiljalleen lähelle kiehumispistettä, mutta älä keitä.

Ota vuoka uunista. Poista kerman seasta valkosipuli ja laakerinlehti. Kaada kerma perunoiden sekaan. Paista uunissa noin 35 - 45 minuuttia, tai kunnes kiusaus on kypsää.

Jos uunivuoka on lähes täynnä, pidä silmällä ettei kerma pääse kiehumaan yli.

Anna kiusauksen vetäytyä ennen tarjoamista.


Meidän kinkun tarjosi Snelmann. Kiitos!

Mukavaa viikonloppua!

gluteeniton

Taateleita, schwarzwaldin kinkkua ja halloumia

12/17/2014


Helppoa ja herkullista pikkupurtavaa talven juhliin. 

Nämä suolaista ja makeaa yhdistävät tapakset valmistuvat hetkessä. Kokeile vaikka :)

Käytin medjool taateleita, mutta myös kuivatut, pehmeät viikunat tai luumut sopivat tähän mainiosti.

8 kpl

8 kpl medjool taateleita
4 siivua schwarzwaldin kinkkua tai vastaavaa
8 pientä palaa halloumijuustoa

cocktailtikkuja

Leikkaa kinkkusiivut pitkittäin kahteen osaan.

Tee taatelin kylkeen varovasti viilto ja poista kivi. Täytä taateli pienellä palalla juustoa. Kiepauta taatelin ympärille siivu kinkkua. Kiinnitää cocktailtikulla.

Paista taateleita vajaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa leivinpaperin päällä, kunnes kinkku rapsakoituu mukavasti. Nosta kypsät cocktailpalat hetkeksi talouspaperin päälle.

Tarjoa sellaisenaan tai mausta parilla tipalla balsamicoa. 



bataatti

Bataattikuutiot kanelilla ja chilillä

12/11/2014


Jouluisesti kanelilla maustetut bataattikuutiot saavat lisäpotkua chilistä. Mausteisen maun lisäksi syvä oranssi tuo kaivattua väriä vuoden pimeimpään aikaan.

Nappasin idean tähän bataattiohjeeseen jonkin ulkolaisen ruokalehden nettisivuilta, mutta kun yritin etsiä sitä uudestaan, niin en muista enää edes lehden nimeä, joten olkoon...

En kirjoittanut alkuperäistä reseptiä muistiin, mutta jotenkin näin se taisi mennä, koska lopputulos oli herkullinen :)

Kaneleissa on eroja, joten kannattaa maustaa aluksi varovasti ja lisätä kanelia paiston puolessa välissä tai lopuksi jos on tarvetta.

2 annosta

1 bataatti n. 400 – 500 g
öljyä
hyppysellinen suolaa
ripaus jauhettua chiliä
¼ tl jauhettua ceyloninkanelia

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko bataatti.

Öljyä lohkotut bataatit kevyesti. Mausta suolalla, kanelilla ja chilillä. Sekoita hyvin ja levitä bataattikuutiot tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita paiston puolessa välissä. Paistoaika vaihtelee palojen koon mukaan.

Tarkista lopuksi maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja ylimääräinen hyppysellinen kanelia.



gluteeniton

Siikaa paketissa ja paprika – oliivipaistosta

12/07/2014


Oliiveja, paprikaa, kapriksia, pinaattia ja yrttejä paperipaketissa kypsytetyn siian kera. Helppoa, maukasta ja nopeaa.

Leivinpaperipaketissa kala kypsyy lempeästi eikä kuivu helposti, joten se on oiva ja nopea tapa valmistaa mehukkaita kalaruokia.

Resepti on tällä kertaa enemmän aineslista kuin tarkasti kirjattu ohje, mutta kyllä tuosta sen verran otetta saa, että siitä ruoan saa aikaiseksi.

2 reilua annosta

2 keskikokoista siikaa (tässä n. 350 g / kpl)

2 pientä paprikaa
1 sipuli
iso loraus oliiviöljyä
kymmenkunta oliivia
ruokalusikallinen kapriksia
iso kourallinen tuoretta pinaattia
suolaa ja pippuria
yrttejä (lehtipersilja, timjami, basilika)

kaloille mausteeksi timjamia, sitruunaa, oliiviöljyä ja suolaa

Perattuna noin 350 g painoiset siiat kypsyivät paperipaketin sisällä 200 asteessa puolisen tuntia. Kypsyyden voi tarkistaa nyppäämällä selkäevästä. Kypsästä kalasta se irtoa helposti.

Kalojen kypsyessä ehtii paistaa kasvikset. Ensin pannulla paprikat ja sipulit kypsiksi, sitten loput ainekset ja mausteet sekaan hetki ennen tarjoamista.

Annoksen voi viimeistellä yrttiöljyllä.


Leppoisaa sunnuntaita.


gluteeniton

Palsternakkaa ja porkkanaa paahdettuna

12/03/2014


Uunijuureksia sitrusten kera. Helppoa, hyvää ja nopeaa.

Palsternakat ja porkkanat saavat makua raikkaista sitruksista ja makeasta hunajasta. Metsäinen rosmariini viimeistelee nämä helposti valmistuvat uunijuurekset, jotka sopivat myös joulupöydässä tarjottaviksi.

2 annosta

250 – 300 g porkkanaa
250 – 300 g palsternakkaa
1 klementiini
½ pienestä sitruunasta
1 ½ – 2 rkl hunajaa
tilkka oliiviöljyä
hyppysellinen rosmariinin neulasia
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat ja palsternakat.

Purista puolikkaan klementiinin mehua laakeaan astiaan. Lisää tilkka sitruunamehua ja hunajaa. Sekoita tasaiseksi, lisää vähän öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi rosmariini.

Laita kasvikset kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin.

Leikkaa klementiinin toinen puolikas viipaleiksi. Leikkaa myös muutama viipale sitruunaa.

Levitä kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Ripottele sitrusviipaleet kasvisten sekaan ja paista uunissa noin 30 minuuttia kunnes juurekset ovat paahtuneita ja napakan kypsiä.

Tarkista maku ja tarjoa.