gluteeniton

Kokonaisena paahdetut porkkanat

10/31/2013


Tämän helpommaksi ei syksyisen kasvisruoan valmistaminen voi tulla, ellei sitten syö porkkanoita raakana. Kasa porkkanoita pellille, vähän mausteita ja uuni hoitaa loput.

Porkkanoille voi halutessaan ripotella hiukan sokeria tai valuttaa juoksevaa hunajaa, lisätä muutaman nokareen voita tai hiukan sitruunamehua, mutta jos porkkanat ovat hyviä ja makeita, niin sellaisenaankin tulee herkullista.
 

Makean paahteiset uuniporkkanat sopivat myös Halloween- teemaan, varsinkin väriltään..
 

kasa porkkanoita
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
hiukan tuoreita tai kuivattuja yrttejä, esim. timajmia, minttua tai rakuunaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese tai kuori porkkanat ja ravistele enimmät vedet pois. Pyöräytä porkkanat tilkasssa oliiviöljyä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää hiukan kuivattuja yrttejä.

Paahda kuumassa uunissa kunnes porkkanat tuntuvat veitsen kärkeen pehmeiltä. Aikaa voi mennä puolesta tunnista tuntiin, tarkkaile tilannetta!

Tarjoa vaikkapa vuohenjuuston tai fetan kera tai lisukkeena paistetulle lihalle
.



helppo

Punasipuli-oliivipiiras

10/24/2013


Rapeaa voitaikinaa, makeaksi haudutettua punasipulia, tummaa balsamiviinietikkaa ja suolaisia oliiveja, siinä syksyisen sipulipiiraan ainekset.

Rauhassa kypsennetyt ja karamellisoituneet sipulit tuovat piiraan makuun syvyyttä, jota kirpeän suolaiset oliivit korostavat. Viimeistele sipulipiirakka parmesaanilastuilla ja tarjoa sellaisenaan tai yksinkertaisen vihreän salaatin kera.

2 annosta

2 punasipulia (n. 200g)
hyviä oliiveja maun mukaan
oliiviöljyä ja voita
suolaa ja pippuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria
oksa tuoretta timjamia

1 levy voitaikinaa (100g)

Ota taikinalevy huoneenlämpöön. Kuori ja viipaloi sipulit ja kuullota niitä voin ja oliiviöljyn seoksessa noin 15 minuuttia. Lisää sokeri ja mausta suolalla ja pippurilla.

Sipuleiden kypsyessä kuumenna uuni 200 asteeseen. Lisää sipuleiden sekaan oliivit, timjami ja balsamiviinietikka. Hauduta noin 5 minuuttia kunnes nesteet ovat haihtuneet. Tarkista maku.

Painele taikinalevyä hiukan ohuemmaksi. Nosta sipulitäyte taikinalevyn keskelle tasaiseksi kerrokseksi. Jätä noin sentin reunukset. Voitele reunat ja paista uunissa 20 - 25 minuuttia kunnes taikina on kypsää ja kauniin väristä.

Vuole pinnalle muutama lastu parmesaania ja tarjoa. Piiras maistuu myös viileänä, jos jaksaa odottaa.



Kesäaika päättyy viikonloppuna, kellojen siirron lisäksi voisi harkita glögikauden avausta.. Mukavaa loppuviikkoa!

inkivääri

Viljapossun kylki uunissa

10/17/2013


Pinnalta rapeaksi paahtunut ja sisältä suussa sulavan pehmeäksi kypsynyt porsaankylki on syksyyn sopivaa herkkua joka pitää kaamoksen ja kolean loitolla.

Pitkän kypsennyksen aikana maustepedistä lihaan imeytyy sitruunan, inkiväärin, valkosipulin ja timjamin hienot aromit.

Leikkaa liha viipaleiksi, sipaise pintaan sinappia, avaa punkeroinen ja katsele ulkona vihmovaa räntäsadatta. Syksystä voi nauttia myös turvallisesti sisätiloista...

n. 800 g luutonta, nahallista porsaan kylkeä

1 luomusitruuna
1/3 timjamipuntista
n. 50 g pala inkivääriä
2 - 3 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsennystä. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
Jos kylkipala on ohuehko, sitä voi tarvittaessa sitoa hiukan kasaan.

Viipaloi sitruuna ja inkivääri. Pilko valkosipulit. Laita uunivuokaan sitruunat, inkivääri, valkosipulit ja timjaminoksat kylkipalan kokoiseksi pediksi.

Kuivaa lihan pinta ja erityisesti nahka huolella. Öljyä lihan pinta kevyesti ja mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Nosta liha maustepedille ja ripottele nahan päälle karkeaa suolaa. Suola auttaa pintaa paistumaan rapeaksi ja liiat suolat voi lopuksi pyyhkäistä pois.

Laitaa liha kuumaan uuniin noin 45 - 55 minuutiksi kunnes pinta on kauniin ruskea ja kupruileva. Kannattaa viimeistään puolen tunnin jälkeen tarkkailla tilannetta ettei pinta pääse palamaan. Laske uunin lämpötila 100 asteeseen ja anna lihan kypsyä 2 tuntia. Sammuta uuni ja jätä liha jälkilämpöön vielä noin puoleksi tunniksi vetäytymään.

Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa vaikka syksyisten juuresten tai haudutetun punakaalin kera.



Näillä eväillä kohti viikonloppua..

tuokiokuva

Maanantain tuokiokuva

10/14/2013


Minun ajatukset ovat pakkasaamun myötä pataruuissa. Mitä teet häränhännistä? Vinkkejä otetaan vastaan.. 

 

kalaa paperipaketissa

Muikut paperipaketissa

10/10/2013


Jos haluat vaihtelua pannulla paistetuille muikuille, kokeile kypsennystä leivinpaperipaketissa, en papillote, kuten ranskalaiset tätä kypsennystapaa kutsuvat.

Kalat paistuvat lempeästi paperin suojissa timjamin ja sitruunan kera ja säilyvät mehevinä ja herkullisina.

kahdelle

n. 15 - 20 pientä perattua muikkua
4 keskikokoista keitettyä perunaa viipaleina
pala purjoa
luomusitruunaa
timjamia
suolaa ja mustapippuria
voita
leivinpaperia

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtaise ja kuivaa kalat. Asettele perunaviipaleet ja ohueksi viipaloitu purjo leivinpaperille. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mausta muikut reilusti suolalla ja pippurilla sekä sitruunankuorella ja timjamilla. Asettele kalat perunoiden päälle ja lisää pinnalle muutama siivu voita maun mukaan. Purista lopuksi hiukan sitruunamehua päälle ja sulje paketti tiiviisti.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa heti.



Paperipaketissa on kypsennetty kalaa aiemminkin, tarkista vaikka siika en papillote tästä.
Mukavaa viikonvaihdetta!

flunssakausi

Kuumaa juomaa

10/03/2013


Lokakuun alun viileät tuulet taisivat kouraista liian syvältä. Tukkoista ja takkuista oloa vastaan voi käydä vaikka vihreän teen, sitruunan, inkiväärin ja hunajan voimalla. Tai sitten pitää turvautua kovempiin keinoihin kuten viina, terva ja sauna. Ihan siinä vaiheessa ei vielä olla... 

Meikä ottaa loppuviikon iisisti ja keräilee voimia. Palataan reseptien pariin taas ensi viikolla. Hauskaa lähestyvää viikonloppua!


lokakuu 2013

Lokakuu

10/01/2013


Väriloistoa, riistaa, viimeisiä suppilovahveroita ja puolukoita.. Toiveissa aurinkoinen ja lämmin lokakuu. Ja mahdollisia räntäsateita voi paeta hetkeksi syventymällä vaikka Punaisen lokakuun metsästykseen. Hyvää lokakuuta!