gluteeniton

Uudet perunat uunissa ja wasabikastike

7/25/2013


Jos keitetyt uudet perunat alkavat jossain vaiheessa kesää maistua turhan tutuilta, kannattaa kokeilla paahtamista. Pienet perunat valmistuvat noin puolessa tunnissa ja maistuvat paahdettuina herkullisilta.

Uutta makua tuo lisäksi kipakka ja raikas wasabikastike, jota kannattaa kokeilla myös grillattun kalan tai äyriäisten seurana.

puolisen kiloa pieniä uusia perunoita
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria rouhittuna

kastike

n. 1 rkl sitruunamehua
n. 2 tl oliiviöljyä
1 - 2 tl wasabitahnaa
muutama kide merisuolaa
kourallinen basilikan (tai korianterin) lehtiä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese ja kuivaa perunat. Pyöräytä perunat tilkassa oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä perunat uunipellille ja paista noin 30 - 40 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä. Sekoita kerran tai pari paiston aikana.

Perunoiden paistuessa valmista kastike.

Laita mortteliin ripaus karkeaa merisuolaa ja basilikan lehdet. Survo tasaiseksi tahnaksi. Sekoita keskenään wasabitahna, sitruunamehu ja öljy. Lisää seos parissa erässä basilikatahnaan ja säädä samalla maku mieleiseksi. Kaada kastike kypsien, kuumien perunoiden päälle. Pyöräytä ainekset sekaisin ja tarjoa perunat heti kuumana.



gluteeniton

Paistettuja kesäherneitä

7/18/2013



Nopeasti paistetut kesäherneet ovat hauskaa sormiruokaa. Näiden kanssa kannattaa käyttää samaa taktiikkaa kuin rapujuhlissa, syöminen on vähän sottaista ja äänekästä, mutta se kuuluu asiaan. Nappaa herneenpalon päästä kiinni ja riivi herneet hampailla irti.. Suolaista, makeaa ja hauskaa pikkupurtavaa!

Jos pääset keräämään herneet suoraan kasvimaalta, valitse ohuita ja nuoria palkoja.

Huuhtaise herneenpalot tarvittaessa ja kuivaa vedet pois. Pyöräytä herneet tilkassa oliiviöljyä ja ripottele reippaasti rouhittua merisuolaa sekaan.

Kaada pannun pohjalle oliiviöljyä ja kuumenna reippaasti. Paista herneenpalot nopeasti kovalla lämmöllä molemmin puolin. Pinta saa ruskistua kunnolla. Nosta herneet astiaan ja ripottele vielä pinnalle merisuolaa.

Tarjoa heti kuumina raikkaan ja viileän juoman kera.


halloumi resepti

Halloumi - kesäkurpitsapaistos

7/11/2013



Pieniä ja herkullisia, kotimaisia kesäkurpitsoja on nyt hyvin saatavilla. Ei kannata odotella suurempia vaan poimia parhaat päältä ja nauttia sesongin herkuista.

Kesäkurpitsapaistokseen tulee lisäksi makeita uuden sadon herneitä, sipulinvarsia ja suolaista halloumia. Yksinkertaista ja konstailematonta kesäruokaa jossa parhaimmillaan olevien raaka-aineiden maut pääsevät hyviin esiin.

Tarjoa sellaisenaan alkuruokana, salaattina tai lisukkeena.

2 - 4 annosta

4 pientä kesäkurpitsaa (n. 400 g)
1 paketti halloumijuustoa ( 200 g)
1- 2 kesäsipulin varret
n. 1 dl herneitä (perattuna)
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria rouhittuna

Laita halloumi likoamaan kylmään veteen suolaisuuden vähentämiseksi noin 10 - 15 minuutiksi.
Perkaa herneet, pilko sipulit ja viipaloi kesäkurpitsat.

Kuivaa juuston pinta talouspaperilla ja pilko pieniksi kuutioiksi. Paista pannulla juuston pintaan kaunis väri. Pinnoitetulla pannulla juuston voi paistaa myös ilman öljyä.

Laita (toiselle) isolle pannulle reipas loraus oliiviöljyä ja kuumenna. Paista kesäkurpitsoihin kaunis väri molemmille puolille melko kovalla lämmöllä. Paista tarvittaessa kahdessa erässä.

Älä ylikypsennä. Väripinnan paiston jälkeen kesäkurpitsat kypsyvät minuutissa, parissa.

Alenna lämpöä reippaasti ja lisää sipulit ja herneet. Pyöräytä ainekset sekaisin ja anna sipuleiden ja herneiden kuumentua. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja runsaammalla määrällä mustapippuria. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Sekoita ainekset hyvin ja nosta paistetut juustopalat annoksen päälle. Tarjoa heti kuumana.

fado

Fadoa Lissabonin yössä

7/08/2013




Restaurante O Povo. Ystävällistä palvelua, erinomaista ruokaa ja aitoa, tunteikasta fadomusiikkia.

Lissabonin fadoklubien pieni helmi, Povo, löytyy kapealta Rua Novo do Carvalholta. Kadulla on aistittavissa vielä ripaus merimieskaupunginosan värikästä tunnelmaa, vaikka kesäkuinen sunnuntai-iltana olikin varsin rauhallinen.

Povossa esiintyvät nuoret, nousevat fadotähdet vierailevien artistien kera. Säestyksestä vastaavat konkarikitaristit, joiden keikkavarmuus on ilmeinen, mutta soiton riemu ja intohimo eivät ole hukkuneet vuosien saatossa. Illan nuori fadista oli huikeaääninen Nádia Leirião. (ylin kuva)

Saavu paikalle ajoissa, reilusti ennen yhdeksää tai varaa pöytä etukäteen. Baaritiskilläkin voi notkua, mutta pienessä, muutaman pöydän salissa tunnelma on parhaimmillaan. Hyvällä onnella laulaja on aivan pöytäsi vieressä ja tunnelma on niin intiimi ja voimakas, ettei sitä kannata yrittää sanoin kuvata. Sivusilmällä voi seurata myös paikallisten rouvien asiantuntevaa nyökkäilyä ja eläytymistä fadon syvimpiin vesiin. Kyyneleiltä ei voine välttyä, eikä se taida olla tarkoituskaan.

Poiketen monista muista fadoklubeista, Povo ei ole show & dinner- tyyppinen ravintola, vaan esityksestä voi nauttia ilman ruokaakin, mutta ruoka on hyvää, siis todella hyvää, eikä sitä kannata sivuuttaa. Tilaa pöytä täyteen vaikkapa pieniä petiscos- annoksia ja pullo paikallista viiniä, et voi pettyä.

Meidän pöytämme täyttyi paikallisen punaviinin lisäksi leivästä, juustoista, paahdetuista paprikoista, marinoiduista oliiveista, verimakkaroista ja savustetusta chorizosta. Lasku yhteensä noin 30 euroa.

Maininnan ansaitsee myös Povon ystävällinen ja iloinen henkilökunta. Ravintolassa tunsi olevansa tervetullut vieras eivätkä tunnelmaa häirinneet sisäänheittäjat tai epämääräiset lisät laskussa.

Suosittelen kaikille Lissaboniin matkaaville.

Rua Nova do Carvalho 32-36
Lissabon

Lähin metroasema Cais do Sodre.

Ps. Anthony Bourdainin jalanjäljissä Lissabonissa kulkevat löytävät Povon naapurista mainion ja omalaatuisen Sol e Pesca ravintolan. Ja kyllä, kävimme sielläkin.. Kahdesti.

 Lisää Lissabonia taas ensi viikolla.
 

feta

Kreikkalainen munakas

7/04/2013


Heinäkuun ensimäinen resepti yhdistää kreikkalaisen salaatin ainekset ja kevyen munakkaan nopeaksi kesälounaaksi. Kesällä riittää muutakin puuhaa kuin kokkailu, joten helposti ja nopeasti valmistuvat ruuat ovat paikallaan.

Itse en suuremmin välitä lämmitetyistä kurkuista, joten lisäsin kurkkuviipaleita valmiin annoksen päälle basilikan kanssa. Seuraksi pala leipää ja lasillinen raikasta juomaa.

Kaksi annosta tai yhdelle tosi nälkäiselle.

4 munaa
tilkka maitoa tai vettä
suolaa ja pippuria

muut ainekset

1/2 punainen paprika
1 (kesä)punasipuli varsineen
100 g fetajuustoa
muutama miniluumutomaatti
muutama musta oliivi

oliiviöljyä
(kurkkua ja tuoretta basilikaa)

Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki. Lisää tilkka maitoa, suolaa ja pippuria ja sekoita.
Pilko sipuli ja paprika pieniksi paloiksi. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja kuumenna miedolle keskilämmölle.

Lisää sipulit ja paprikat ja kuullota kunnes kasvikset hiukan pehmenevät. Kaada munakasmassa pannulle ja anna kypsyä rauhassa pari minuuttia. Lisää pinnalle puolitetut tomaatit, oliivit ja fetajuustoa. Peitä pannu kannella tai foliolla ja kypsennä kunnes munakas on hyytynyt myös pinnalta.

Rouhi pinnalle hiukan pippuria ja lisää halutessasi kurkkua ja basilikaa. Tarjoa heti.


heinäkuu

Heinäkuu 2013

7/01/2013


Heinäkuu alkaa kiitoksilla pohjanmaan suuntaan, Kaikki äitini reseptit- blogin järjestämän tapaamisen tiimoilta. Kiitokset emännälle ja isännälle sekä kanssabloggareille hienosta illasta!

Paikalla ollut Campasimpukka ehti ansiokkaasti kertoa ensimmäisenä illan tapahtumista, joten kannattaa käydä lukemassa tarkempi kuvaus täältä.

Täällä heinäkuu lähti käyntiin tietokone-ongelmilla, joten ainakin Lissabonin jatkokertomukset siirtyvät tulevaisuuteen. Torstain resepti ilmestynee ajallaan, toivottavasti.

Hyvää heinäkuuta kaikille!