frappe

Frappe - Kreikkalainen jääkahvi

5/30/2013



Frappe  on oivallinen virkistäjä helteiden keskellä. Kreikkalaiseen tapaan se valmistuu yksinkertaisimmillaan pikakahvista, vedestä ja jäistä.  Sokeria ja maitoa lisätään maun mukaan.  Itse juon jääkahvini ilman sokeria, joko mustana tai pienellä tilkalla maitoa.

Kotioloissa frappea koristava kahvivaahto syntyy helposti sauvasekoittimella.

1 annos

2 tl pikakahvia (käytin Nescafe Original)
1 ½ - 2 dl kylmää vettä
jäitä
maitoa ja sokeria maun mukaan

Laita astiaan kahvijauhe ja (sokeri) sekä noin puoli desiä vettä. Surauta vaahdoksi sauvasekoittimella.

Laita lasiin loput vedestä ja jäitä. Kaadaa vaahdotettu kahvi varovasti lasiin ja sekoita. Lusikoi loppu vaahto pinnnalle.

Nauti sellaisenaan tai lisää kylmää maitoa maun mukaan. Maidon sijaan lasiin voi kaataa myös tilkan kerma- tai kahvilikööriä...

Helteistä lähestyvää viikonloppua kaikille. Meikä häipyy rannalle!

gluteeniton

Halloumisalaattia ja minttusalsaa

5/23/2013



Suolaista halloumijuustoa makeiden luumutomaattien ja raikkaan minttukastikkeen kera. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Kesäinen salaatti sopii alkuruuaksi sellaisenaan tai lähes kaikkien grilliherkkujen kaveriksi.

Suolaisuus halloumijuustoissa voi olla liikaa jopa suolaisen ystävälle,  joten kannattaa maistaa pieni pala etukäteen ja tarvittaessa liottaa juustoa vedessä ennen käyttöä.

kahdelle

1 rasia miniluumutomaatteja (250 g)
1 paketti halloumijuustoa (150 -  200 g)

½  punttia  tuoretta minttua
½  (luomu) sitruunan kuori ja mehu
muutama kokonainen mustapippuri
1 pienen pieni valkosipulin kynsi
muutama kide karkeaa merisuolaa
oliiviöljyä

Leikkaa juusto viipaleiksi. Liota tarvittaessa kylmässä vedessä.

Silppua minttu pieneksi. Raasta sitruunan kuori. Liiskaa valkosipuli.

Laita mortteliin kokonaisia mustapippureita ja muutama suolakide. Lisää valkosipuli ja sitruunan kuori. Hierrä ainekset tahnaksi ja lisää minttu muutamassa erässsä. Jatka hiertämistä kunnes seos on tasaista. Lisää samalla oliiviöljyä ja sitruunamehua kunnes maku ja koostumus ovat mieleisiä.

Halkaise tomaatit,  lisää pari lusikallista minttusalsaa, sekoita ja anna maustua.

Kuivaa juustoviipaleet talouspaperilla ja paista niihin kaunis väri pannulla tai grillissä. Juuston voi paahtaa pinnoitetulla, kuivalla paistinpannulla sellaisenaan tai sipaista öljyllä ennen paistamista. Miten vain, makuasia.

Kokoa annos ja valuta pinnalle reilusti minttukastiketta. Tarjoa heti.


gluteeniton

Pienet possuvartaat

5/16/2013



Porsaan kassleri toimii vartaissa mainiosti. Se kypsyy nopeasti eikä kuivahda kovin helposti. Liha on mureaa ja maukasta ja usein vielä edullistakin. Lähiruokaa takuuvarmasti, kun possutila on omassa maakunnassa.

Marinadissa on vahvoja makuja sinapista balsamiviinietikkaan, mutta voimakkaana yrttinä timjami sopii hyvin tuomaan oman hienon, metsäisen vivahteensa.

pieniä tapasvartaita 10 kpl tai 2 - 4 isompaa

n. 500 g pala viljaporsaan kassleria (niskaa)

marinadi
2 valkosipulin kynttä hienona silppuna
2 rkl kokojyväsinappia (dijon)
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl timjamia
suolaa ja pippuria

Putsaa lihasta pahimmat kalvot ja rustot pois. Leikkaa lihasta noin pari senttiä suuntaansa olevia paloja.
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää lihat.

Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön ennen kypsentämistä.

Pujota lihat vartaisiin ja grillaa tai paista kypsiksi. Vartaat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa. Ripottele pinnalle tarvittaessa hiukan suolaa ja pippuria.

Ja vielä kysymys kaikille viherpeukaloille. Kuinka paljon on sopivasti kastelua ruukkuyrteille?

Timjamin osalta tämän kevään ikkunaviljelmät asettuvat jonnekin säälittävyyden ja surkuhupaisuuden välimaastoon.. En tiedä olenko kastellut liikaa vai liian vähän, mutta sekä sitruunatimjami että tavallisempi versio eivät kertakaikkiaan suostu yhteistyöhön.

Toisaalta, positiivisesti ajatellen minulla on runsaasti huumaavan tuoksuista ja makuista kuivattua timjamia.


Hauskaa kesäistä viikonloppua. Jyväskylässä on luvassa ainakin Toivolan pihan kesäkauden avaus, Yläkaupungin Yö ja tietysti ravintolapäivä.

broilerivarras

Broileria vartaassa

5/09/2013



Paikallisesta Asian Food- kaupasta tarttui mukaan pullo Kalifornian auringossa valmistettua Sriracha- chilikastiketta. Alunperin sriracha- kastike lienee Thaimaalaista alkuperää, ja on saanut nimensä Si Rachan kaupungin mukaan. Näin ainakin kertoo Wikipedia...

Grillattavaksi mainiosti sopivat vartaat voi tehdä myös broilerin rintaleikkeestä, mutta rasvaisempi reisipala on maukkaampaa, eikä kuivahda niin helposti.

2 isoa varrasta tai 4 - 6 tapasta

400 g luutonta broilerin paistilekettä

1 rkl sriracha kastiketta (tai vastaavaa)
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl limemehua
1 valkosipulin kynsi silputtuna
ripaus suolaa ja pippuria
loraus oliiviöljyä

Leikkaa paistileikkeet kolmeen pitkulaiseen osaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää kanapalat, sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä 30 - 45 minuuttia.

Liota puiset varrastikut vedessä ennen kypsennystä. Pujota  lihat tikkuihin ja kypsennä grillissä, pannulla tai uunissa. Paistinpannulla pikkuvartaat kypsyivät noin 10 minuutissa keskilämmöllä.

Purista kypsille vartaidelle hiukan limemehua ja ripottele tuoreita yrttejä sekä suolaa ja pippuria. Jos Hot Stuff- ei vielä riitä, lisää hiukan chilikastiketta. Tarjoa kuumina.