helppo

Paahdetut munakoisot

4/27/2012



Uunissa paahdettu munakoiso valmistuu melkein itsekseen ja on herkullista sellaisenaan tai lisukkeena lihalle. Anna munakoisojen kypsyä kunnolla pehmeiksi ja ripottele lopuksi pinnalle tuoreita yrttejä ja raasta päälle hiukan parmesaania. Vuohenjuusto tai feta sopivat myös mainiosti.

Munakoisojen kitkeryys vaihtelee, joten kannattaa maistaa pieni pala raakana ja itkettää munakoisot tarvittaessa. Kitkeryys on kuitenkin makuasia, joten kannattaa luottaa omaan arvioon.

1 munakoiso
1 valkosipulin kynsi
pieni oksa rosmariinia tai timjamia
rouhittua suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

halutessasi valmiin munakoison pinnalle

tuoreita yrttejä
parmesaania

Halkaise munakoiso ja ripottele leikkauspinnalle hiukan karkeaa suolaa. Itketä tarvittaessa munakoisoa noin 20 - 30 minuuttia ja pyyhkäise pinnalle nousseet nesteet ja suolat pois. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Leikkaa munakoison lihaan syviä ristikkäisviiltoja. Älä kuitenkaan leikkaa kuorta rikki. Mausta munakoiso kevyesti suolalla ja pippurilla sekä murskatulla valkosipulilla ja hienonnetulle rosmariinilla. Avaa hiukan viiltoja jotta saat mausteet myös munakoison sisälle. Lorauta lopuksi reilusti oliiviöljyä pinnalle ja viiltoihin ja paahda 200 asteisessa uunissa, maustettu puoli ylöspäin, noin 30 minuuttia tai kunnes munakoiso on kypsä ja kauniin värinen.

Ripottele kypsän munakoison pinnalle yrttejä ja raastettua parmesaania. Mausta vielä kevyesti pippurilla ja lorauksella oliiviöljyä ja tarjoa.

Huom! Munakoison lajista tai kypsyydestä riippuen paahdettaessa kuori saattaa sitkistyä, jolloin sen voi jättää syömättä. 


eväsretki

Omenapiirakka

4/25/2012



Olin epähuomiossa ostanut normaalia paksumpaa filotaikinaa (en kyllä edes tiennyt että niitä on eri vahvuisia), joka ilmeisesti on tarkoittu suoriin leivonnaisiin eikä niinkään taiteltavaksi. 
Olin kuitenkin jo miettinyt mitä olen tekemässä ja itsepäisyyteen taipuvaisen luonteen ansiosta suunnitelmaa ei tietenkään voinut muuttaa...

Ihan hyvin tässä lopulta kävi, mutta seuraavalla kerralla tarkistan että ostan paperinohutta filoa tuon vajaan millinvahvuisen sijaan, sitä on helpompi työstää taitoksissa... 4 - 6 annosta.

4 kpl n. 30 * 40 cm filolevyjä (tai 6 - 8 kpl ohuita levyjä)

filojen voiteluun

75 g voita sulatettuna
reilu 1 rkl sitruunamehua
pieni loraus öljyä

Sekoita ainekset keskenään.

täyte

2 omenaa ohueksi viipaloituna
1 dl mantelilastuja
½ dl sokeria (käytin tummaa ruokokidesokeria)
1 rkl sitruunamehua
½ tl kanelia

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Poista omenista siemenkota ja leikkaa ohuiksi n. 2 - 4 mm viipaleksi. Sekoita sokeri, kaneli, mantelilastut ja sitruunamehu omenaviipaleiden kanssa.

Levitä ensimmäinen filoarkki leivinpaperin päälle ja voitele suurpiirteisesti. Nosta seuraava arkki ristiin edellisen päälle ja voitele. Lisää limittäin ristiin kaksi seuraavaa arkkia, toista voitelu. Asettele omenaviipaleet keskelle taikinaa ja taittele reunat pyörehköön muotoon. Voitele taitokset ja rypytä reunat kevyesti kohti keskustaa ja osittain omenoiden päälle.

Nosta piiras irtopohjavuokaan. (halk. 24 cm) Viimeistele taitokset ja voitele vielä pinta. Ripottele pinnalle hiukan kanelia ja sokeria ja paista uunin alatasossa noin 1 tunti. (tai kunnes omenat tuntuvat veitsen kärkeen täysin pehmeiltä) Peitä tarvittaessa foliolla jos pinta alkaa tummua liikaa. (laitoin folion noin ½ tunnin paiston jälkeen)

Anna piiraan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.


Berliini

Currywurst

4/23/2012



Currywurst on hauskaa ruokaa  jossa ei turhia hienostella. Kuumaa makkaraa, päälle tomaattikastiketta sekä curryjauhetta ja yksi pikaruokien klassikoista on valmis.

Minun Saksan matkailu rajoittuu lähinnä Berliiniin, mutta ainakin siellä tätä herkkua myydään melkein joka kadunkulmassa. Parhaimmillaan makkarakioskin pitäjän suurin ylpeydenaihe on mausteinen tomaattikastike, jonka reseptiä varjellaan tarkasti. Ja toisaalta kulman takaa voi löytyä kioski, jonka kastike ei paljon halvimmasta ketsupista eroa...

Helppoa ja nopeaa ruokaa joka tapauksessa, jota ei kannata ottaa turhan vakavasti. Ja pahimpaan Berliinin ikävään Currywurst syntyy näppärästi myös kotikeittiössä, joko ihan vaan ketsupin ja curryjauheen avulla tai sitten nopean tomaattikastikkeen kera.

1 paketti makkaroita maun mukaan

kastike

pieni pala sipulia hienonnettuna 
1 dl makeaa chilikastiketta
1 dl paseerattua tomaattia tai tomaattipyrettä ja vettä (tai ketsuppia)
pieni loraus punaviinietikkaa
½ - 1 tl mustapippuria
½ - 1 tl paprikajauhetta
½  tl chilijauhetta
n. 1 tl curryjauhetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
(tabascoa)

Kuullota kattilassa hienoksi hakattua sipulia pienessä tipassa öljyä kunnes sipuli pehmenee. Lisää paseerattu tomaatti ja sekä chilikastike ja etikka. Lisää mausteet ja anna hautua muutama minuutti. Tarkista vielä maku kohdalleen ja jätä kastike maustumaan. Grillaa makkarat, lisää kastiketta, ripottele pinnalle curryjauhetta ja nauti.


appelsiini

Appelsiini-oliivi-punasipulisalaatti

4/20/2012



Raikas salaatti joka sopii hienosti vaikka grillattujen lihojen tai kalan kaveriksi. Mukava yhdistelmä suolaista ja makeaa sekä pientä hapokkuutta. Resepti kahdelle.

3 appelsiinia
1 pieni punasipuli
kourallinen oliiveja
muutama oksa tuoretta minttua tai basilikaa
½ tuore chili
pari kourallista erilaisia salaatteja
loraus oliiviöljyä
appelsiinin mehua
mustapippuria

Kuori appelsiinit huolellisesti ja viipaloi tai lohko haluamallasi tavalla. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
Revi salaatit suupaloiksi. Sekoita keskenään appelsiinit, sipulit, oliivit, chilit ja tuoreita yrttejä. Sekoita oliiviöljyyn hiukan appelsiinimehua ja mausta mustapippurilla. Yhdistä ainekset ja sekoita kevyesti. Tarjoa heti.


eväs

Lihapullapatonki

4/18/2012



Lohtua takatalveen voi hakea vaikka lihapullilla ja kaalisalaatilla täytetystä patongista. Yleensä en laita lihapulliin mitään täyteaineita, mutta tällä kertaa koversin patongin sisustasta osan pois ja laiton sen lihapullataikinaan. Taka-ajatus oli tietysti se että patonkeihin mahtuisi enemmän täytteitä... Ohjeesta tulee 4 kpl noin 15 cm patonkeja.

1 iso tai 2 pientä tuoretta patonkia leikattuna 4 osaan

jogurttikaalisalaatti

reipas nyrkin kokoinen pala varhaiskaalia
n. 10 cm pätkä purjoa
1 varsisellerin varsi
½ vihreä chili
n. 1, 5 dl paksua maustamatonta jogurttia
reilu 1 rkl sinappia (esim. dijon hunajasinappi)
suolaa  ja pippuria
sitruunamehua

Suikaloi kaikki ainekset ohuiksi suikaleiksi. Sekoita jogurtista ja sinapista tasainen kastike. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita kasvikset ja kastike keskenään. Jätä maustumaan.

lihapullat

400 g jauhelihaa
1 muna
vajaa 1 dl patonkin sisustaa hienonnettuna
1 - 2 valkosipulin kynttä
1 rkl kapriksia hienonnettuna
kuivattuja yrttejä maun mukaan
suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tee taikinasta haluamasi kokoisia ja muotoisia pullia 3 - 4 kpl/patonki. Paista muutama minuutti pannulla tai uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täytä patongit ja käy kiinni!