keitto

Nopea hernesosekeitto

12/30/2011





Tämä keitto on yksi suosikeistani varsinkin talvella. Se valmistuu hetkessä ja maistuu ja näyttää kesältä! Resepti on yksinkertainen ja helposti muunneltavissa. Tällä kertaa käytin kookosmaitoa, mutta aivan yhtä hyvää tulee ruokakermankin kera. Keitto sopii sellaisenaan kevyeksi lounaaksi, mutta lisäämällä vaikka juustoa, kypsää lihaa tai savukalaa, saa keitosta tukevammankin ruoan. Voit myös lisätä tuoreita yrttejä makusi mukaan. Kokeile vaikka minttua ja basilikaa. Reseptistä tulee alkukeitto neljälle tai kaksi tosi runsasta annosta.

1 iso sipuli
2-4 valkosipulin kynttä
400 gr pakasteherneitä
2-3 dl kana- tai kasvislientä
2-3 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa
½ sitruunan mehu
suolaa ja pippuria

Silppua sipulit pieniksi ja kuullota niitä pari minuuttia oliiviöljyssä. Älä ruskista. Kuumenna samalla kanaliemi toisessa kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää sipuliseokseen suolaa ja pippuria ja herneet. Jatka kypsennystä pari minuuttia ja kaada kuumaa lientä niin että herneet juuri ja juuri peittyvät. Keitä muutama minuutti ja ota kattila pois levyltä. Lisää sitruunamehu ja soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää kookosmaitoa tai kermaa kunnes keitto on haluamasi paksuista. Tatkista maku ja kuumenna nopeasti uudestaan. Tarjoa sellaisenaan tai haluamasi lisukkeiden kera. Kuvassa keiton seurana on tuoretta chiliä, lehtipersiljaa ja kevyesti kuivalla pannulla paahdettuja mantelilastuja ja auringonkukansiemeniä joissa ripaus chiliä ja suolaa.


joulu

Rauhallista Joulua

12/23/2011


Kiitos kaikille lukijoille. Pidetään pieni hengähdystauko ja palataan kokkailun pariin vuodenvaihteessa. Hyvää Joulua!

kaneli

Uuniomenat

12/21/2011


Yksinkertainen, mutta mehevä ja herkullinen omenapaistos vaikka joululahjavalvojaisiin...
Kullankeltaisiksi paahdetut omenakuutiot vaativat hieman kärsivällisyyttä, mutta odotusaika palkitaan. Tunnin kypsytys uunissa syventää maut ja antaa omenoihin upean värin.

Seuraksi sopii vaniljajäätelö tai –kastike, maustettu rahka, jogurtti... ja miksei myös tilkka Calvadosta.
Kuvassa on turkkilaisen jogurtin ja maitorahkan seosta, joka on maustettu hunajalla,vaniljasokerilla ja sitruunamehulla.

 
Annoksesta riittää kahdelle pitkiinkin joululahjavalvojaisiin!

4 kpl omenoita
1 rkl sitruunanmehua
1-2 rkl ruokosokeria tai muuta tummaa sokeria
2 rkl voita pieninä paloina
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl kanelia
2 tl sitruunan kuorta
pari oksaa tuoretta timjamia
kanelitanko
uunivuoka

Sokerin ja hunajan määrää kannattaa säätää sen mukaan kuinka makeasta pidät ja mitä omenoita käytät.
Kuvan annokseen laitoin 1 rkl sokeria ja 2 rkl hunajaa, jolloin omenoiden kirpeys ei vielä peittynyt täysin.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kuori ja paloittele omenat. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita varovasti.
Paista uunin keskitasolla  50 – 60 minuuttia. Sekoita varovasti noin 15 minuutin välein.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Voit ripotella pinnalle vielä hiukan kanelia ja vaniljasokeria.

pasta

Savustettua lohta ja täysjyväpastaa

12/19/2011

Nopeaa ja herkullista savulohipastaa. Tällä kertaa kermainen versio, joka on tuhtia ja höyryävän kuumana oiva valinta talvipäivän lämmikkeeksi. Tässä reseptissä suolainen anjovis antaa mainion pohjan kastikkeelle.

 
4 keskikokoista annosta

6 dl täysjyvä penneä (tai jotain muuta pastaa)
n. 500-600 gr savulohta (palana tai fileenä)
purjoa n. 20 cm pätkä silputtuna
5 - 6 anjovisfilettä
2 dl kermaa
n. 1 dl tuoretta tilliä silputtuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
ripaus chilijauhetta
suolaa tarvittaessa

Jos haluat keittää pastan etukäteen, kannattaa jättää se melko napakaksi, valuttaa ja jäähdyttää nopeasti. Voit myös keittää pastan niin, että se on sopivan kypsää juuri oikealla hetkellä kastikkeen sekaan lisättäväksi. Pasta sekoitetaan lopuksi kastikkeen sekaan, jolloin se kypsyy vielä lisää. Italialaiseen tapaan kastikkeen on tarkoitus imeytyä ja ”takertua” pastan pinnalle.

Poista kalasta mahdolliset ruodot ja paloittele pieniksi paloiksi. Kuullota hetki purjosilppua voin ja oliiviöljyn seoksessa, lisää anjovisfileet ja jatka kypsentämistä kunnes ne ovat lähes sulaneet. Lisää chili, lohipalat ja sitruunamehu ja sekoita varovasti. Kaada kerma sekaan ja kiehauta varovasti. Alenna lämpöä reilusti, sekoita keitetty pasta sekaan ja anna kastikkeen paksuuntua ja imeytyä pastaan. Mausta lopuksi rouhitulla mustapippurilla, tillillä ja tarvittaessa suolalla.


Jälkiruoaksi vaikka mukillinen kuumaa glögiä!


kerma

Pehmeän kermainen keitto paahdetuista sipuleista

12/16/2011


Herkullinen sosekeitto, joka vie loskakelit mielestä ja antaa flunssapöpöille kyytiä. Uunissa paahtaminen tuo makeutta sipuleihin ja valkosipulitkin muuttuvat pehmeän makeiksi. Kermaisen pehmeää ja hienostunutta. Resepti neljälle.

 
1 iso valkosipuli (n. 100 gr)
5 sipulia (n. 600 – 700 gr)
3 dl kana- tai kasvislientä
2,5 dl kermaa (käytin 15 % ruokakermaa)
suolaa ja mustapippuria
n. 1 rkl oliiviöljyä
nokare voita jos haluat

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise sipulit, mutta älä kuori. Valkosipulia voi hiukan avata, mutta älä kuori.
Valuta sipulien pinnalle vähän oliiviöljyä ja ripottele hiukan suolaa ja rouhittua mustapippuria. Laita sipulit ja valkosipulit leivinpaperin päälle uunivuokaan tai –pellille halkaistu puoli ylöspäin.

Paahda noin 15 – 20 minuuttia uunin keskitasolla kunnes sipulit ovat saaneet vähän väriä. Käännä sipulit leikkauspinta alaspäin ja jatka paahtamista kunnes ne tuntuvat pehmeiltä veitsen kärjellä koitettuna, noin 20 – 30 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ja kuori sipulit. Poista sipuleista myös mahdollisesti liikaa kuivuneet kerrokset. Valkosipulien tulisi olla niin pehmeitä, että ne voi puristaa ulos kuorista. Paloittele kaikki sipulit pieneksi paloiksi ja kuullota pari minuuttia kattilassa oliiviöljyssä. Voit lisätä myös hiukan voita jos haluat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada kattilaan kana- tai kasvislientä niin että sipulit juuri peittyvät, noin 3 dl. Anna kiehua hiljalleen 10 – 15 minuuttia. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää kerma ja jatka sekoittamista kunnes keitto on tasaisen sileää. Kiehauta varovasti ja tarkista maku. Keiton kanssa sopivat vaikka pannulla paistetut ruislimppukuutiot ja suolaiset kovat juustot. Myös tuoreet yrtit sopivat hyvin, kokeile vaikka timjamia, rucolaa, oreganoa tai basilikaa.